冬季天气冷，很多人喜欢在家炖汤喝，做各种各样的美味汤汁，热气腾腾，喝了暖心暖胃又暖身，而且营养也很丰富。最近，有人问为什么自己做的鲫鱼汤，把鲫鱼都熬“碎”了，汤汁依然不会白，味道也不太好。鲫鱼汤怎么熬才会把汤汁熬得又香又白，味道鲜美。今天，咱们就来说一说熬鲫鱼汤的知识吧！
以前，听人说把鲫鱼汤熬得奶白，是放了牛奶，才回达到效果。可熬鲫鱼汤是不会放牛奶的，依然可以把鲫鱼汤熬得鲜香奶白，味道鲜美。有人说熬鲫鱼汤的时候放上几块豆腐，也能帮助把鲫鱼汤熬白。对于这个说法个人说不上赞同，但不反对。最少熬鲫鱼汤的时候放上一块豆腐，能够给鲫鱼汤增加香味，提升口感。其实，熬鲫鱼汤不需要放太多的食材，就能熬得又香又白。鲫鱼汤为什么会变白？主要是汤汁吸收了足够多的脂肪，自然而然看起来也就奶白了。那么咱们该怎么样熬鲫鱼汤呢？
鲫鱼汤主要食材：1条或者2条鲫鱼（野生鲫鱼最近，没喂饲料的鲫鱼其次。不建议用饲料催生的鲫鱼，熬出来的汤会比较差）。
调味材料：一小块老姜、一根大葱、少许料酒、一小勺胡椒粉、一小勺食盐、少许植物油。
制作过程：
1、先把鲫鱼清理干净，切一些姜丝、一些大葱丝。烧一锅开水。
2、把鲫鱼、姜丝、大葱丝放到一起，倒是少许料酒拌匀，将鲫鱼去腥味。
3、起锅，放入少许植物油煎热，放入鲫鱼煎一煎，把鲫鱼两侧煎到微微泛黄，加入适量开水，放入一些姜丝煮沸。
4、转中火熬制半个小时，汤收浓后就会非常白。加上一小勺胡椒粉、一小勺食盐出锅即可。
疑难解答疑问一：为什么要用野生鲫鱼或者没喂饲料的鲫鱼熬鲫鱼汤呢？
疑问二：为什么鲫鱼熬汤前，要煎一下呢？
疑问三：为什么要提前烧一锅开水，不用冷水熬鲫鱼汤呢？
疑问四：熬鲫鱼汤要加多少开水呢？需要熬多长时间呢？
烹饪技巧小贴士①：鲫鱼要先清理干净，再用姜丝、料酒去腥。熬出来的汤汁才不会有腥味。
②：鲫鱼熬汤前要提前煎一下，把鲫鱼两侧都煎出淡黄色。
③：用开水直接沸水熬鲫鱼，不可用冷水。
④：中火保持翻滚，把汤汁收浓。
总结冬季，想喝汤又担心长胖的朋友们，可以考虑多喝鲫鱼汤，虽然它的汤汁看起来白，含有脂肪，可这种脂肪并不会让人变胖哈。鲫鱼汤还非常适合熬给读书的小娃娃们喝，补身体涨智力。看过鲫鱼汤的分析之后，有没有觉得鲫鱼汤的做法很简单？掌握一些关键的小技巧，简单几步就能自己熬好鲫鱼汤啦！
