方法：
1、用盐覆满，放在通风干燥的地方。
2、没有地方挂或是太多不方便就隔水蒸熟之后放在冰箱冷冻，时间不宜过长。
3、将买回来的腊肉清洗干净，等到水分干了以后，用保鲜膜包裹好，放入冰箱的冷冻室这样保存时间最为长久，可以达到两年左右。拓展资料：做法：1、腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。2、然后用热水冲洗干净,洗干净的腊肉泡进一大盆水里，泡半天，这样有效去掉咸味。3、将腊肉煮熟，煮的时候多放水，这样更进一步去掉咸味，要稍微多煮一会儿，腊肉不适合直接炒，要煮熟后再炒。
4、如果是肥肉和瘦肉一起的，一般来说，要分开切，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。
5、肥瘦肉如果分开切的话，先将肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材，放入盐炒好后，再加入腊肉瘦肉部分。
6、腊肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋葱来炒，这样炒出来都很好吃。
