用料
瘦肉 适量
木耳 适量
胡萝卜 适量
豆瓣酱 1勺
青椒 2个
白糖 适量
醋 适量
酱油 1勺
料酒 适量
淀粉 适量
盐 适量
葱末 适量
姜丝 适量
蒜 适量
鱼香肉丝 的正确做法的做法步骤
步骤 1
提前泡发木耳，备好葱末、姜丝、蒜片，青椒丝（青椒对半切开，剥去辣椒籽，斜切出丝，）、胡萝卜丝、瘦肉丝
步骤 2
肉丝腌制：加入盐、淀粉、胡椒粉、1个蛋清拌匀腌制10分钟
步骤 3
泡发好的木耳用手撕碎，或者切丝都可以
步骤 4
调芡汁：加入一勺生抽、一勺醋、适量盐、适量糖、一勺清水、适量淀粉，调匀备用
步骤 5
起锅烧油，有可以多一些，腌制好的肉丝下锅翻炒变色即可出锅备用
步骤 6
用剩下的油翻炒胡萝卜丝和豆瓣酱，可以先下豆瓣酱，再下胡萝卜丝翻炒几下
步骤 7
葱姜蒜下锅一起翻炒出香味
步骤 8
再加入木耳、青椒丝、炒过得肉丝下锅翻炒入味
步骤 9
倒入调好的芡汁，翻炒收汁至呈现浓稠的卤汁，即可出锅装盘
