做法步骤:
1.五花肉洗净,切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去血水,捞出备用。
2.砂锅中倒入适量油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水后的五花肉煸炒至表面微微焦黄。
3.加入适量料酒,煮至酒味散去。
4.加入老抽、生抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
5.倒入适量的水,水量要稍微多一些,大火烧开后转小火焖煮30分钟左右,直到五花肉变得软烂入味。
6.最后再大火收汁,让汤汁浓稠一些即可。
7.装盘后可以撒上一些葱花和香菜叶点缀,美味可口的砂锅焖五花肉就做好了。
1.五花肉煮之前要先焯水,这样可以去除血水和腥味,使肉质更加鲜嫩。
2.砂锅焖肉的火候要掌握好,火太大容易糊底,火太小又容易煮不烂。
3.调味时要根据个人口味适量调整,老抽和生抽的比例可以根据个人喜好来调整。
4.如果喜欢汤汁浓稠一些,可以在最后收汁时多煮一会儿,让汤汁浓稠一些。