料酒1汤匙(15毫升)
老抽1汤匙(15毫升)
冰糖2汤匙（45克）
十三香10克
生姜3片
盐1汤匙（15克)
咖喱粉10克
咖喱猪肉松的做法猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净。
铸铁锅中放入焯水后的肉块，加入料酒、老抽、冰糖、十三香、盐、生姜，倒入约400毫升清水（用普通锅水量要增加），盖上锅盖煮开后转小火焖煮至少2小时至肉酥烂，筷子能轻松穿透。
稍凉后，取出肉，装入厚保鲜袋，用擀面杖擀开、擀碎。
再倒入搅拌机中打碎。
洗净锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，加入10克咖喱粉，小火干炒（这时要注意保持均匀的火力）。
不断翻炒至蓬松状（耐心点，我炒了15分钟左右，炒到最后肉松完全脱水呈现出稍干爽蓬松状）。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒得够干，可以保存好几个月。
小贴士1.猪肉要选全瘦肉，不要带筋的。要煮到肉很酥烂，筷子能轻松穿透，手能轻松捏碎的程度。
2.最后炒制的过程记得用小火，全程保持一个火力，不停地翻炒（否则会焦），一直到肉松呈现稍干爽蓬松的状态。炒得越干，水分越少，越利于保存，但是口感是稍微带点水分的更好。
3.如果不喜欢加咖喱粉，可以不加，直接把捣碎的肉碎放锅中炒到想要的程度即可，还可以在炒到最后阶段时加入芝麻一起炒，更香哦。
