不一样。一、煮鸡蛋是将鸡蛋放入水中煮熟而成。
1、煮。是烹饪中的一种常用手段,但是根据煮的内容不同,煮也有很多需要掌握的技巧。
2、先将鸡蛋放在冷水里浸湿,再放进热水里煮,这样蛋壳不会破裂。此外,蛋皮也很容易剥下。
二、蒸鸡蛋是把鸡蛋放入蒸锅中,利用蒸汽使鸡蛋成熟的过程。
1、蒸。是烹饪方法的一种,是把要蒸的原料置入蒸锅中,利用蒸汽使其成熟。
2、蒸。是将原料以蒸汽为传热介质加热制熟,不同于其它技法以油,水,火为热传介质。
三、煮鸡蛋和蒸鸡蛋的区别:
1、煮鸡蛋:
①、煮鸡蛋操作方便。把鸡蛋放入冷水锅中,烧开煮熟就可以了。
②、煮鸡蛋比蒸鸡蛋的时间要长,煮鸡蛋的时间需要七分钟。
③、煮鸡蛋的营养价值高,营养吸收率100%。
④、煮的鸡蛋容易粘皮,不好剥皮。刚煮好的鸡蛋一定要用冷水冲一下,这样通过热胀冷缩的道理,皮就容易剥了。
2、蒸鸡蛋:
①、蒸鸡蛋的时间比煮鸡蛋的时间要短,蒸鸡蛋的时间需要五分钟。
②、蒸鸡蛋比煮鸡蛋的热量要高,因为100℃的水蒸气液化成100℃的水是要放热的。
③、蒸鸡蛋能使蛋白质松懈,极易被消化吸收,而且味道也比煮鸡蛋好吃。
④、蒸鸡蛋的鸡蛋皮不易粘皮,很容易剥下来。