古人有云：橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。可见生态环境条件如地理、气候、水质、土壤、生物链等等对物种的影响是很大的。虽然同为稻米，但是生长地区不同，产出的米也会不一样。
中国的南方主要生产籼稻（籼米），而北方生产粳稻（梗米）。我国产的籼米颗粒细长，形似泰国香米，但口感却不相同，国内产的籼米，比较有名的比如云南香米，增城丝苗米等，都有一股与泰国米不同的清香。
而泰国香米是原产于泰国的长粒型大米，也是籼米的一种。因其香糯的口感和独特的露兜树香味享誉世界。泰国香米之所以“香”，是因为稻米发生了基因突变，这与当地的水土（比如土壤所含的微量元素），气候，培育稻米的方式是息息相关的。
所以说，就稻米的品种来说，泰国的香米与我国产的香米都是同源的籼米，但由于不同的地理位置，气候条件，土壤，水质，栽培方式等等造成各地产出不同口味的稻米，即使拿了泰国香稻到中国种植，也不会产出如现在在泰国产的香米一样的稻米来。有人觉得泰国米好吃，但也有人会觉得梗米好吃，这是口味的不同而已。
