1. 清蒸海鲈鱼：
材料：
- 海鲈鱼 1条（600-700克）
- 姜丝
- 葱丝
- 盐
- 料酒
- 生抽
- 花椒油
- 芝麻油
- 鲜酱油
- 食用油
步骤：
1. 将海鲈鱼洗净去鳞去内脏，切出鱼片后在鱼肉上横切几道口，撒上盐，料酒和生抽腌制30分钟左右。
2. 锅中倒入清水，将姜丝和葱丝拌入水中，烧开后放入腌制好的鱼片，用中火蒸10-12分钟即可。
3. 蒸好后将锅中的姜丝和葱丝取出，撒上花椒油，鲜酱油和芝麻油，加入适量的食用油，再倒在蒸好的鱼上即可。
2. 糟香烤海鲈鱼：
材料：
- 海鲈鱼 1条（600-700克）
- 红糟（米糟或豆糟）
- 食用油
步骤：
1. 将海鲈鱼洗净去鳞去内脏，切成片，抹上一层糟料，腌制1-2小时。
2. 预热烤箱至200度，烤盘刷上一层食用油，将腌制好的鱼片放在烤盘上，放入烤箱烤制，20分钟左右。
3. 烤好后将烤盘取出，将鱼片翻面，再以同样的方式烤制10-15分钟即可。
