殊不知，真正的鳕鱼我们很少能吃到，价格比较昂贵，每公斤大约近二百元。超市的鳕鱼大部分是龙鳕鱼冒充的。龙鳕鱼水分大，营养价值较真鳕鱼相差甚远。
而真正的龙利鱼是我们俗称牛舌鱼，属于深海鱼类，而商场售卖的一般都是越南巴沙鱼冒充，属于淡水鱼类，营养价值也较龙利鱼差远了，所以这两类鱼我一般不买。
我们泰安属于内陆城市，市面上常见的活鱼就是鲤鱼、鲫鱼或者花鲢鱼，以及一些冻的海鱼，如带鱼、鲅鱼等，这些鱼虽然价格低廉，但是营养成分也是很丰富的。这几种鱼我就经常买了给孩子吃。
我家儿子在添加辅食的时候，我基本一个星期做一次鱼丸给他吃。制作鱼丸选用的是活花鲢鱼，鱼头煲汤，剩下的鱼肉做丸子，连汤和鱼丸一起吃。虽然做法麻烦了点，但是能保证营养供给，并且还不怕鱼刺卡住喉咙。到了孩子六七岁，有时鱼丸吃腻了，我也会做其他鱼给他吃，比如酱焖鲅鱼，鱼刺也比较好清理。
~~家庭版的鱼丸做法~~原材料和调料：
花鲢鱼，鸡蛋清，盐，葱，姜，玉米淀粉。
开始烹调：
第一步：花鲢鱼让店家开膛破肚处理干净。回家以后，重新冲洗一下。先把鱼头在鱼鳃后一指处切下，鱼身沿着中间大骨用刀片成两片，去掉大骨和排刺。
第二步：鱼尾朝外，鱼头方向的肉朝向自己，用剪刀把鱼尾固定在砧板上。双手拿刀，从鱼尾处开始往自己方向刮鱼肉，慢慢一层一层刮，刮到鱼皮上的鱼红时，再换另一片鱼肉。全部刮完后，将刮下的鱼肉重新放在砧板上剁细。
第三步：葱和姜用力拍碎，放入碗中，加入一半的清水，用力抓一分钟左右，成葱姜水。
第四步：鱼肉加入葱姜水(鱼肉和葱姜水3:1比例)，再加入少许盐，朝一个方向搅打。感觉鱼肉吸收水分粘稠时，打入一个鸡蛋清，继续搅打，最后放入少许玉米淀粉搅匀。(全程大约需要五分钟，至鱼肉把葱姜水和蛋清全部吸收)。
第五步：锅入清水，烧至五六十度时，用左手食指和拇指配合将鱼馅挤成直径两厘米左右的鱼丸，再用右手下入锅中，全部下完后，开大火开锅煮一分钟左右，至成熟即可捞出食用。
~家庭版鱼丸制作之你问我答~1.用刀刮鱼肉的意义何在？为什么不直接剁？
2.花鲢鱼鱼刺太多，可不可以用别的鱼代替？
~家庭版制作鱼丸的小技巧~1.葱姜可以有效去除鱼腥味并增鲜，做鱼丸时最不可缺少的。因为宝宝还不能吃辛辣食物，也为了鱼丸更细腻，所以一定要把葱姜做成葱姜水来使用。
2.如果家中有破壁机，大家可以不用那么费力，把鱼皮和鱼红切除，直接把鱼肉切块，放入葱姜水和蛋清搅打上劲，很省力。但是有一点需要注意的是：破壁机极速运转会使鱼肉升温，产生不好的气味，大家可以选择用冰水制作葱姜水，或者把葱姜水冰镇以后再使用。
3.鱼丸做成后，可以掺在鱼头汤中给宝宝吃。还可以下面条的时候放入。一次做好可以冷藏两三天食用，非常方便。
4.相对于比较年龄偏小还不能吃鱼丸的宝宝，大家在做成鱼馅这一步时，可以和鸡蛋一起打散，蒸鸡蛋羹给宝宝吃，剩余的鱼馅也可以冷藏保存两三天。
5.刮鱼肉剩余的鱼红和鱼皮部分也不要扔掉，切成条腌制一下就可以炸成鱼块了。
~~家庭版的酱焖鲅鱼~~原材料和调料：
冻鲅鱼，黄豆酱，料酒，陈醋，白糖，八角，味极鲜，蚝油，老抽，姜末，蒜末，香菜末。
开始烹调：
第一步：先将鲅鱼化半开(似冻非冻的状态)，斜刀片厚约两厘米左右厚的大块。然后放入水中泡去血水并将内脏去除。
第二步：锅入凉水放入一勺料酒，下入鲅鱼，开大火烧开，撇去浮沫，接着将鱼捞出再次洗净。
第三步：锅刷干净，烧热放入一勺花生油烧热，下入八角一个(掰碎)，炸出香味，下入姜末和一半的蒜末炒香，再放入一勺黄豆酱炒出酱香，烹入少许陈醋和料酒后，下入适量开水。汤中添入蚝油、味极鲜、白糖调味，将绰水后的鲅鱼块平铺在锅底，汤汁没过鱼肉，用老抽找一下颜色，盖上盖子。
第四步：大火烧开，转小火烧五分钟左右至鱼肉成熟，再次开大火收汁，当收至自然粘稠时，放入蒜末，来个大翻勺，等出来蒜香，淋少许香油出锅，上面撒入香菜末即可食用。
~家庭版酱焖鲅鱼小技巧~1.鲅鱼选择大一点的，冰衣不要太厚的，往往冰衣厚的鱼不新鲜。切的时候要在似冻非冻的状态下切，并切完去内脏，这样的鱼肉比较整齐。
2.鲅鱼是比较腥的，很多人采用过油炸再焖的方法，但这道菜吃的是鲜嫩，所以最好用水绰。
3.这道菜还有一个关键点是烹醋，醋是烹入不是加入，“烹”就是趁热锅放，瞬间出醋香带走腥气，并且吃的时候还吃不出醋味。
4.“焖”就是要盖上盖子，使酱香、调料香、小料香全部融到鱼肉中。有些人认为焖鱼不要盖盖子，让水分蒸发去掉腥味，但在这道菜中我添加的陈醋、炒香的小料以及料酒都已把鱼腥去除，所以焖制时一定要加盖。
写在最后只要不嫌麻烦，精细一点，适合宝宝吃的鱼还是很多的。为了孩子的营养更全面，所以我们也要不断的学习，才能为孩子制作出既营养有好吃的菜肴。
