1.水开，把土豆和藕下锅，焯烫至断生，捞出控水。断生即可，不需要煮得绵软，口感还是要带些脆爽才好吃。
2.将就锅里的水，把鸭肉下锅焯一下，表面不带血水就可以了，捞出控水。
3.炒锅热适量食用油，油热后倒入焯过水的鸭肉，炒干，炒香。鸭肉要干香才好吃。
4.然后放入干辣椒，干花椒，姜蒜，火锅底料，郫县豆瓣，炒香炒出红油。
5.接着把焯熟的土豆，藕片倒进去，翻炒均匀。最后倒青椒，翻炒至青椒断生即可关火。
6.不需要放盐和鸡精（平时就吃得咸的另计），郫县豆瓣和火锅底料都有咸味，不怕味淡，说不定你还会觉得咸。盛出，撒上些许熟白芝麻和香菜即可
