肉末是一种常见的食材，可以用来炒出很多美味又简单的菜肴。以下是几个好吃又简单的肉末炒菜建议：
1. 鱼香肉末：这是一道经典的川菜，以它特有的酸甜辣味道而闻名。将猪肉末和葱姜蒜炒至变色后，加入豆瓣酱、甜面酱、蒜泥、醋和糖等调味料，再加入适量的水淀粉勾芡，最后撒上青蒜即可。
2. 茄子肉末煲：将茄子切成块或段，用油炸至金黄色备用。然后将肉末与葱姜蒜一同爆炒，加入豆瓣酱、生抽、老抽调味。最后将茄子块加入锅中，搅拌均匀，最好盖上盖子焖几分钟让茄子更入味。
3. 菠萝咕噜肉：将五花肉切成小丁，并用油爆炒至金黄色。然后加入番茄酱、糖、盐、醋和适量的水煮开，让肉末入味。最后加入菠萝丁一同翻炒，让菠萝与肉末充分融合。
4. 青椒肉末炒蛋：将五花肉末和青椒丝一同爆炒，加入盐和少许生抽调味。然后将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀至熟。这道菜色香味美，同时也是一道经济实惠的家常菜。
这些是常见的几道肉末炒菜肴，你可以根据自己的口味喜好进行个性化调整。希望你能尽情享受美食！
