杏树是农村常见的栽培果树之一，在我国至少有3000年的栽培史，南北都有种植。由于久经栽培，现在品种很多。根据用途分为两大类，即食用类和观赏类。
观赏类品种主要有1，垂枝杏，其枝条下垂；2，斑叶杏，其叶有斑纹。
食用杏大类品种有三种类型：
1，食用杏类：果实大，果肉肥厚多汁，如北京水晶杏、甘肃金妈妈杏、山西永济红梅杏等。
2，仁用杏类：果实较小，果肉薄，种仁肥大，味甜或苦，甜仁品种如河北的白玉扁、龙王扁，苦仁品种如河北的西山大扁、冀东小扁等。
3，加工用杏类：果肉厚，糖分多，易干制，如新疆的阿西米西等。
由此可见杏树的品种是很复杂的，其主要用途有：
一，食用：一般六七月份是鲜食杏的最佳时间，杏的果实肉厚多汁，黄色或稍带红色，味道酸甜可口，营养丰富，含较多的糖、蛋白质、维生素及钙、磷等矿物质，是很好的水果，除鲜食外，还可加工制成杏脯、杏干、杏酱等食品；甜杏仁也可鲜食。
二，药用：杏仁是传统中药，甜杏仁内服有轻泻、滋补作用，外用可敷皮肤伤口；苦杏仁能止咳祛痰，治疗支气管炎、咳嗽、喘息、老年及产后便秘等症。（药用时请遵医嘱）
三，绿化观赏用：杏树喜光，耐寒，耐干旱，对土壤要求不严，常作为大面积沙荒及荒山造林树种；杏树早春开花，先花后叶，花色多样，树姿优美，农村庭院、房前屋后、田间地头多种植，也可群植、片植山坡、水畔观赏。
4，其他用途：杏树木材坚硬致密，花纹美丽，农村常作农具柄、小器具及工艺美术用材；枝条可当柴烧；叶可作牛羊饲料。
