韭菜鸡蛋虾皮香菇饺子馅是一道口感丰富、美味可口的选择。以下是一个简单的调制饺子馅的方法：
材料：
- 韭菜：适量
- 鸡蛋：2个
- 虾皮：适量（如果是干虾皮，需要先浸泡软化）
- 香菇：适量（最好使用干香菇，泡软切碎）
调料：
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 芝麻油：适量
步骤：
1. 准备韭菜：将韭菜洗净并切成细碎的段。
2. 准备虾皮：将浸泡软化的虾皮切碎。
3. 预处理香菇：泡软的干香菇切碎。
4. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，打散成蛋液。
5. 炒馅料：在热锅中加入少量油，加热后倒入鸡蛋液，翻炒均匀，炒至快熟时捞出备用。在同一个锅中加入少量油，加热后加入虾皮、韭菜和香菇，翻炒均匀，炒至熟烂。
6. 调味：将炒好的韭菜、虾皮和香菇与炒熟的鸡蛋一起放入碗中，加入适量生抽、料酒、老抽、盐、胡椒粉和芝麻油进行调味。搅拌均匀。
现在，这个韭菜鸡蛋虾皮香菇饺子馅已经准备好了。您可以根据个人喜好的饺子皮来制作馅料，并根据需要包制成饺子。希望您能享受制作和品尝这道美味的家常馅料饺子！
