说起夏天的生意，在大家想法里，就是生意最好做的季节，可是在我的小吃生意里，却是有着不同的见解和建议。
生意，有好多做法，也有好多的经营之道。一年四季，春夏秋冬，每个季节都有每个季节的的旺季生意，冬天人们的消费观念就是吃热火的，麻辣烫烩面，汤饭等等，夏季的凉皮凉面，凉菜类的凉食系列，春秋季的炒菜烧菜等四季菜系列。
说到这里我就想知道，你说的夏季到了想买点卤肉，不知道买什么好的这个问题，
你以前做过生这方面的生意没有，或者亲戚朋友中间有没有人在做这方面的生意人。你是什么动力驱使你想卖熟食凉菜。如果都没有，我劝你还是慎重为好，隔行如隔山，当我们看到别人生意火爆，大把发财的时候，我们一般没有生意基础的人都是想着，这生意太好了，我也得马上复制这个生意，来分一杯这个生意所带来的物质感受和心理感受。其结果是大多数人都在这个生意上栽了跟头。甚至亏钱栽倒，拥抱了惨痛的教训。
就你有这些方面的想法，和发财的欲望，其精神固然可贵难得，但是现实的残酷，竞争的激烈，优胜略汰的生存法则，我们在这个时候，还是必须要考虑一下的。免得盲目跟风上市，最后自己伤到自己。
反之，如果你有这方面的经验和爱好，或者亲戚朋友在这些方面可以给你帮忙支持，那你的想法就可以变成现实，而且在夏天的这一个季度，你的收入绝对是丰厚可观的。只要在卤肉的质量和品种上真心的下点功夫，比如卤肉方面的肘子，猪头肉，牛肉，牛肚，猪耳朵，口条，猪肝，心，连心肉，肥肠，猪尾巴等等，素菜方面的家常凉菜，比如，莲藕，黄瓜，西葫芦，豆芽，青苗，豆皮，腐竹，西兰花，青菜，豆角，豌豆尖，海带，木耳，珊瑚菜，凉皮，皮沌，蚕豆，粉丝，花生米等等，焯水，水发，改刀，摆盘，都做到菜品色味俱全，再加上干净整洁的卫生和周到热情的服务，最后还有比较实惠的价格，那你的生意绝对会火起来，而且不是一个夏季，肯定都会在你夏季的风口浪尖上打开广告，成为你今后的一份事业和生财知道，最后预祝你心想事成，财源广丰。
