鲜银耳和干银耳哪种营养价值更高？
当然是鲜银耳的营养价值更高，以前都找不到鲜银耳出售，不过现在知道了北国天娇这个品牌，可以购买到高品质纯天然鲜银耳新鲜银耳和干银耳哪种好呢
1、从营养成分上来说，新鲜的银耳未经过加工，营养保留的更加全面，而普通银耳则是经过多层次的加工干制，所以新鲜银耳更好。
2、而且新鲜的银耳口感更加软糯，更易煮熟。 不过从安全的角度来说干银耳更好一些，因为新鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益。
鲜银耳和干银耳区别？
解答：
1、营养价值不同。
新鲜银耳的营养价值没有干银耳好，有的东西干货反而营养价值更高。
干银耳保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素、矿物质等。
2、保存的时间不同。
新鲜银耳中含有的水分比较丰富，极易受到霉菌的污染，引起发霉、变质等现象，导致营养价值下降。
而干银耳经过脱水处理后，可以长时间放在干燥通风的地方保存。
干银耳哪种好，新鲜银耳好还是干银耳好
干银耳跟新鲜银耳比较的话，干银耳好
干银耳中南江椴木银耳最好
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鲜银耳和干银耳哪种煮的好吃？
解答：
鲜银耳和干银耳这两个煮出来都非常好吃的，新鲜的尤尔不要浸泡，直接把它清洗干净拿来煮就可以了，这样子比较方便干银耳一定要浸泡过后才能拿来煮，都煮得非常好吃。
鲜银耳和干银耳哪个好
从安全性来说，干银耳更好。
银耳因受培植环境及土壤的影响，容易染上致病菌并产生毒素。误食有毒或者变质的鲜银耳可能会导致呕吐、腹痛，甚至出现黄疸、血尿及抽搐等症状。这是因为，鲜银耳容易感染椰毒假单胞菌，它产生的主要毒素是米酵菌酸。
日光照射后，这种毒素会变成米酵菌酸异构体——异米酵菌酸，它对人并无任何毒性。即使含有米酵菌酸毒素的变质鲜银耳，暴晒两天，其中95.3%~97.6%的毒素也会被破坏掉。因此，食用干银耳中毒的风险特别小。
其实，相对干银耳，鲜银耳的营养价值并不高，因为银耳干制以后并没有损失多少营养成分。鲜银耳的优势在于吃起来更糯，口感要稍好一些。为了这稍好的口感，冒着中毒的风险实在不值得。
扩展资料
挑选干银耳的方法
首先，好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。银耳中含有丰富的蛋白质（含量10%左右），受潮后易霉变。受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。
此外，有的商家为了让银耳卖相好，会使用硫磺熏制，不仅能将银耳天然的淡黄色掩盖，而且还会将发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”。要注意，“硫磺银耳”颜色洁白，闻起来有刺鼻气味，取少许放在舌尖，有刺舌的辣感。
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