所需食材:
西葫芦一根、淡干虾皮适量、鸡蛋三个、食盐适量、蚝油适量、绵白糖少许、十三香少许、普通面粉适量,食用油少许。
烹饪过程:
1、先把需要的食材准备一下,将鸡肉冲洗干净,将血水冲掉之后,放在容器中备用。
2、将鸡胸肉上面的一层筋膜撕掉,然后将鸡胸肉切成小块,将准备好的生姜切成丝,大葱切段,大蒜切成末。
3、准备好的鸡胸肉冲洗干净之后放入碗中,加入葱姜和料酒。
4、再加入一些生抽、老抽和蚝油,用量不用太多。
5、加入白糖、黑胡椒粉以及食用盐和淀粉,将它们与鸡胸肉混合均匀之后,腌制半个小时左右。
6、腌制好的鸡胸肉用牙签串好,然后准备一个平底锅,将腌制好的鸡胸肉放入平底锅中煎制出油,将鸡肉煎制变色之后,将鸡肉盛出来备用。
7、在锅中倒入适量的食用油,然后将煎制好的鸡胸肉倒入锅中翻炒一下,翻炒出香味的状态,加入适量的孜然粉,喜欢吃孜然口感重一些的就多加入一些,翻炒均匀。
8、在锅中加入适量的烧烤料和辣椒粉,能吃辣的可以多放入一些,再加入一些白芝麻继续大火翻炒均匀,将鸡肉炒制微微发焦会更加好吃。炒制好的牙签肉盛出来就可以食用了。
烹饪窍门:
1、不喜欢吃鸡肉,还可以用猪肉来制作鸡肉,或者牛肉,自己喜欢吃什么, 就加入什么。
2、炒制的时候一定要用大火,这样可以让牙签肉的肉质比较鲜美多汁。
3、出锅前可以再撒入一些孜然和白芝麻,增加口感和进行装饰。