步骤1.兔肉剁小块，放瓶水浸泡半小时，在水里加白酒20毫升。
步骤 2
水开后焯兔肉1分钟，然后用冷水洗掉表面浮沫，控干水分;
步骤 3
油烧热，放大料和花椒，放入兔肉进行煸炒，
步骤 4
同时加一点点醋和胡椒粉，姜，一起煸炒
步骤 5
煸炒兔肉会出很多水，要把这些水彻底煸干，
步骤 6
煸炒水分差不多挥发了就可以了，几乎不会有土腥味了;
步骤 7
放甜面酱，老抽，生抽，料酒，一点点糖，炒匀;
步骤 8
炒匀后，加冷水，莫过兔肉即可，放葱花和干辣椒，大火烧开转中小火炖20分钟，
步骤 9
汤汁还剩1/3放青辣椒和盐，大火收汁，
步骤 10
出锅前加蒜瓣和香油即可。
