银耳能不能炒着吃
可以的，做法和黑木耳是一样的，就是看个人口味喜不喜欢呢。
因为银耳的话，他有一种是很软很糯的，煮出来的口感不一定会有黑木耳那么爽脆。
这银耳的价格比黑木耳要贵一些，一般不会用银耳来凉拌做菜吃，都是熬粥喝。
银耳为什么不能炒着吃
银耳可以炒着吃，只是一般情况下我们没有炒着吃。
一般情况下我们都没有选择把银耳直接抄，因为这样的话就会浪费它的营养价值，而且口感也不会很好，而且炒出来的话也不一定有人能够接受，所以说我们一般人银耳是用来煲汤或者是熬其他的东西。
银耳中富含维生素D，富有天然植物性胶， 此外，还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高。
银耳青瓜炒鸡蛋的做法：
材料：无土小青瓜2根，鸡蛋1个，银旁孙耳2朵，红枣3粒，油少许，料酒，盐，鸡精。
做法：鸡蛋磕在碗里，戳破蛋黄，放微波炉转一分钟（我喜欢微波鸡蛋，超快又干净），趁鸡蛋在转的时候，洗青瓜、切块。银耳泡好后也切小举基。红枣去核随便切切。鸡蛋取出（按碗的形状，成了圆饼形），切成自己喜欢的样子。
锅里倒油，我偷懒把所有材料全倒下去炒，加点料酒，再加鸡精、盐，略翻炒便可以出锅了。如果喜欢浓郁的味道，又不怕麻烦，还可以勾芡，还能保护维生素。
小诀窍：这样炒出来的银耳脆脆的，和银耳羹稠稠的口感不同。快速菜只能这样了，喜欢稠稠的口感就要提前把银耳炖正启谨好咯。
银耳能炒着吃吗
银耳能炒着吃，但是建议用银耳炖汤饮用，促进营养的吸收，银耳中含有大量的营养物质，比如胶原蛋白、维生素、膳食纤维等，经常食用银耳，可达到美容养颜、美白肌肤、提高机体免疫力等目的。
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
