湿花椒好 做花椒油最好选用新鲜的花椒,新鲜的花椒做出来会更香,如果没有,也可以用干花椒,只是味道能稍微逊色一点。就是要那种花椒颗粒表面有一个个饱满油腺的新鲜花椒，里面的物质才是花椒油又麻又香的根本，添加什么进去都取代不了的；
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