备料:选用散养本地鸡一只,油,葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒,鲜辣椒,甜面酱,老抽,醋,料酒,香叶,桂皮,白芷,香菜
制作:
1.锅烧热,放油,待油八成热时放入花椒,
2.待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出,
3.然后放入八角、红辣椒,炸出香味后放入姜、切好的鸡块,迅速翻炒,
4.待鸡肉变色后放醋、葱,继续翻炒,出来葱香味后放甜面酱,甜面酱翻炒均匀
5.后放老抽、料酒,翻炒到颜色均匀后加入白开水少许
6.加入香叶、桂皮,上盖紧煮慢炖15分钟,
7.放入鲜辣椒、蒜、香菜,翻炒均匀,出锅。
3、根据自己的喜好在出锅前加一些蔬菜,荤素搭配,营养全面。