用料
鸡胸肉 2块
花椒 一小把
干辣椒 数个
盐 一小勺
酱油 小勺
料酒 半勺
生抽 两勺
蒜 十几瓣
生粉 一勺
椒盐粉 一勺
辣椒粉 适量
辣子鸡丁（鸡胸肉版）的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉洗净切小丁
步骤 2
加入生粉、辣椒粉、椒盐粉、生抽、料酒、盐、酱油抓匀（生粉少点，太多容易糊锅，料酒也要适量，主要是去去腥味），腌制半小时入味。
步骤 3
干辣椒切断（不能吃辣这个就少放点），然后大蒜瓣切成颗粒撞，花椒喜欢就用，不喜欢就不放。
步骤 4
然后倒油，油要多，不然炸不开，油温稍有热度就下鸡胸肉（太热下会导致受热不均匀，容易黑糊），下锅后不停翻拌，越到后面动作越要快，容易糊底。
步骤 5
炸成这样捞起来控油。
步骤 6
用炸鸡胸肉的油炒调料，小火慢炒香（防糊）
步骤 7
加入鸡胸肉翻炒，然后放生抽收汁（生抽多少根据你的鸡胸肉入味程度决定）
步骤 8
最后关火撒上芝麻翻炒装盘。
