附地菜别名鸡肠、鸡肠草、地胡椒、雀扑拉，因为它吃起来有一种黄瓜的清香，所以又被叫作“黄瓜香”，是一种非常好吃的野菜，在全国大部分地区都有分布。附地菜不仅好吃，营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙等营养物质。附地菜的做法也非常简单，可以凉拌、清炒，也可以蒸食。
凉拌附地菜
准备食材：附地菜、洋葱、黑木耳、盐、鸡精、生抽、陈醋、蚝油、香油、食用油。
具体做法：
1.将附地菜摘一下，将根部、老叶和枯叶都摘掉，然后掰成小绺，放入淡盐水内，浸泡30分钟后，用流动的清水，多清洗几遍，将附地菜清洗干净。
2.锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用油，将清洗干净的附地菜放入锅中，附地菜全部下锅后，用筷子搅动一下，使其受热均匀。
3.大火煮开后，煮上一分钟，然后将附地菜捞出，放到盛有凉水的盆内过凉，挤干水分备用，取几个黑木耳，提前用温水泡发一下，然后放入开水锅中，焯一下水，捞出过凉，取半个洋葱，去皮后，切成细丝。
4.将附地菜、洋葱丝和黑木耳装入到一个大盆内，加入一勺盐，少许鸡精，加入适量的生抽和陈醋，加入适量的蚝油，滴两滴香油，翻拌均匀后，一道营养美味，爽口开胃又解腻的凉拌附地菜就做好了！
