一、凉拌竹笋
食材：竹笋、油辣椒
配料：生抽、白糖、醋、清水、辣椒油
做法详解：
1、竹笋去皮，去掉老的部分，对半切开，冷水下锅，焯水5分钟，捞出沥干水分备用。
2、加入2勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油，少许白糖提鲜，拌匀即可食用。
二、油焖春笋
食材：春笋、葱
配料：生抽、海鲜酱、盐、食用油
做法详解：
1、笋洗净，去皮，切长条。冷水下锅，焯水断生，捞出沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入春笋煸炒。
3、加入1勺生抽、1勺海鲜酱、少许清水翻炒一会。
4、大火收汁，加入少许白糖、盐拌匀，撒上葱花即可出锅。
三、竹笋红烧肉
食材：竹笋、五花肉、干辣椒、桂皮、八角、香叶、姜、葱、
配料：生抽、冰糖、老抽、料酒、盐、清水、食用油
做法详解：
1、五花肉切块，竹笋去皮洗净，切斜段焯水断生。
2、锅中无需放油，倒入五花肉，小火反复煎制表面焦黄，渗出油脂。
3、接着放入冰糖、葱段、姜、八角、桂皮、和红辣椒，小火炒至冰糖融化。
4、倒入1勺生抽、1勺老抽、2勺料酒翻炒至五花肉上色。
5、倒入温水，没过五花肉，大火煮开后，改小火慢炖40分钟。
6、待五花肉快熟后，放入竹笋继续炖10分钟，最后加入少许盐，搅拌均匀即可出锅。
--小刁有话说--1、竹笋中含有较多的草酸，需要焯水去除，还能去除涩味，提高口感，控制在5分钟即可。
2、如果是新鲜的竹笋，不需要炖、炒太多的时间，不然容易老。
