1.自酿葡萄酒原理是什么？
葡萄（鲜食或酿酒及野葡萄）果肉里富含糖份，表面层有天然酵母。在一定条件下（温暖的地方），其中糖分在酵母菌作用下会自然发酵且转化成酒精。
2.自酿葡萄酒品种选什么？
通常家庭选鲜食葡萄酿酒，像我们在超市或生态果园里摘的巨峰、玫瑰香、龙眼、提子等等，它们的特征是大颗粒、皮薄脆，汁肉多、味香甜，即可食用，又能酿酒。
3.自酿葡萄酒如何筛选葡萄？
选红葡萄，看颜色深，表示成熟度，糖分含量足，注意表面上的白霜，那是天然酵母菌。选白葡萄主要看果肉部分，白色水多说明糖分含量高，成熟好。选择没有病害的葡萄，颗粒完整无破损；果粒要紧密，说明葡萄吸收养份是充足的，果肉要有弹性，否则不新鲜；果味清新，有果香无异味；成熟度要高，技巧是摘取一串葡萄中最底部的葡萄品尝下。从生长角度，底部葡萄接受光照和吸收养分相较其他部位最少，成熟度也低。如果底部葡萄香甜，说明整串葡萄成熟度不错。
4.自酿葡萄酒如何清洗？
以前农耕文化时期，环境污染问题几乎没像今天这么严重，生长过程中各类型杀菌剂及药物制剂或多或少的都有不同程度的使用，但生产者在农药喷洒时间、剂量、方式都谨慎且保持节制，而且国家相关部分也是严格把控生产、消费质量检验检疫等。所以需要颗粒清洗，尽量不要破皮，能保留葡萄皮上附着的自然酵母菌来发酵，而且皮表面的风味物质也影响葡萄酒的口感。
5.自酿葡萄酒器具需要哪些？
酿制前破碎葡萄及发酵过程，所有器具要干净清洁，杀毒消菌，包括果蓝，坛儿，罐儿，瓶儿和封口纱布等。
6.自酿葡萄酒过程是什么？
新鲜葡萄在去梗破碎后放在容器中2-3天后加入白糖，理论上比例是每升葡萄汁液可加入30来克左右白糖，两个作用，一是补充糖分不足转换成酒精度（鲜食葡萄不加糖的情况下酿出酒精含量为7－10度），有的朋友不喜欢味道过于寡淡而作成甜味的。
7.自酿葡萄酒酿制时间多久？
酿制时间会因四季气温不同而变化，也因地域不同因地制宜。较为普遍的做法是放置在避光阴凉处，夏天约两周内，冬天就要放三到四个星期左右。看到汁液中泛起的气泡渐少到无就基本结束了。
8.自酿葡萄酒优势有哪些？
家庭酿酒重在乐趣和参与，享受过程和成果，葡萄酒品质口感自我感觉良好就行。
9.自酿葡萄酒注意哪些问题？
自酿过程有它一定的缺陷，例如，酿制过程材料、器皿、环境的清洁度，存放过程中保质和安全等，达不到除菌和微生物生长控制、发生霉变等。在现实中也存在自酿酒发生问题状况。建议葡萄原汁自酿，勿加水加酒等。
10.自酿葡萄酒如何存放？
在阴暗、凉爽环境贮存，温度稳定在10-15℃之间。
11.自酿葡萄酒最佳适饮期？能放多久？
自酿葡萄酒不加防腐，通常是密封后看着酒液澄清透亮就喝，食用葡萄尽管能酿酒，但果味、香气、口感、单宁、酒精度、结构平衡、复杂度、回味持久、陈年潜力、存放存储等诸多方面远远不如专门的酿酒葡萄那么好存放，价值意义不大，编者认为几星期内喝完就好。
12.自酿葡萄酒能否销售？
自家喝或送人可以，如果销售给其他人或平台交易，就需遵守国家相关法规，毕竟食品安全责任大于天，依照我们中国《GB/T 15037-2006》葡萄酒国家标准，规定了葡萄酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。这意味着，所有环节需要在标准前提下操作运营。如果要在平台销售，还需办理营业执照、生产许可证、卫生许可证、银行开户、国地税务、酒水流通许可证等。
