油酥烧饼擀开时，需要使用特定的方法来让其鼓起来。
1. 首先，在制作油酥烧饼的面团中不要加太多的水分，这样能够确保烧饼的口感更加酥脆。
2. 在擀面皮的时候，应该先将小团的面团揉圆，并用擀面杖擀成圆形，然后薄的一面涂上油酥，再慢慢卷起来，压扁。
3. 然后，再将圆形面团以中心点为轴心折叠成半圆形，再沿着圆弧方向将折叠后的面团卷成圆筒形，并轻轻地揪成两段。
4. 将两端的脚一对角相对平行的压在烧饼表面，每个饼压二、三下，这样可以让鼓出来的空气更加均匀分布。
因此，通过以上步骤的操作，可以让油酥烧饼在擀开时更容易鼓起来，保证了口感更佳。
