小麦粉是面粉吗?
通俗说小麦粉是面粉的一种。
严格说两者还是有区别的:
小麦粉是小麦直接磨成的粉,带有小麦的外皮和中间部分,是粗粮。
面粉是去麸粉,也就是小麦去了皮的中间部分,然后磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。
小麦粉可以做馒头,包包子,烙饼子,做菜盒什么的。
小麦粉可以做饺子皮,面食,酱饼,麻食。(这些直接用凉水和面。如果有老人和小孩,除了面食,其他都可以用开水先烫一下,做出来的比较软一点,对胃好好消化,面食一般要劲道,所以不能烫面)。
还能做面膜,我平时是蜂蜜,水,鸡蛋清,还有面粉和在一起做面膜。
面粉是纯小麦粉吗?
我家吃的是纯的小麦磨的粉,是我家自己磨的面粉.你要是买的面粉有可能是加了别的成分.不会是有害的成分,放心安心的吃吧.
小麦粉是面粉吗
小麦粉不是面粉,两者是有区别的。
小麦粉和面粉的区别:
1、制作工艺不同:小麦粉不经过脱壳,直接由小麦打磨而成,里面还含有很多小麦外壳,质感较为粗糙,面粉则需要先脱壳,然后再打磨,质感细腻光滑,颜色雪白。
2、用途不同,小麦粉属于里面含有谷物外壳,属于粗粮,可以促进人体消化,而面粉属于细粮,分为高、中、低筋面粉三种,适合做面包、面条、蛋糕等。
小麦粉的挑选方法
1、看
看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹,若有则为假冒产品。
2、闻
从气味上辨别,正常的小麦粉具有麦香。若有异味或“霉味”,则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。
3、选
要根据不同用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。
中筋面粉就是小麦粉吗
所谓的中筋面粉就是蛋白质含量在8.0-10.5的小麦粉。
我们平常说的面粉指的是高筋小麦粉,蛋白质含量在10.5-13.5。
能不能通用就看你做什么吃的了。中筋面粉可以做包子,面条,馒头
高筋面粉适合做 面包,以及部分酥皮类起酥点心