高筋小麦粉可以做什么
高筋面粉：用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼`面条等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
低筋面粉：可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
中筋面粉：国内叫特一粉或者精制粉, 最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
扩展资料：
小麦粉的色泽对食品品质尤其是感官品质具有 重要的影响 ，特别是对于蒸煮类食品。
小麦粉色泽决定面条等食品的色泽，而面条的色泽又是面条重要的感官评价指标，是消费者对面条产生的第一感官印象，直接影响消费者对面条质量优劣的判断，是决定消费者购买欲望的关键因素。
色泽除了通过 感官评价外，还可以借助实验仪器进行测定 ，色彩色 差仪是最常用 、应用效果较好的一种设备。
小麦粉做什么点心好吃
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高筋面粉可以做什么
1特高筋粉：水份14%粗蛋白质13.5%以上平日用来做面筋和油条。 2高筋粉：水份14%粗蛋白质11.5%以上bread flour 高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%而平日蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高麸质也较多是以筋性亦强多用来做面包和面条等。 3中筋粉：水份13.8%粗蛋白质8.5%以上all purpose flour 一般菜谱里不特别标注什么面粉的都是这个。 平日用来做中式面食中式点心西式点心等。 4低筋粉水份13.8%粗蛋白质8.5%以下cake flour 用来做各类蛋糕和饼干和酥皮类点心。 摘自于粉面食膳坊论坛一个专业的面食面粉类论坛上面有很多面食大年夜全。欲望能赞助你。
