酸辣粉的家常做法
原料：红薯粉条、生菜、熟花生仁、芽菜、香葱、大蒜、生姜、辣椒粉、十三香、白胡椒粉、食盐、香叶、八角、花椒、香醋、生抽、白芝麻。
做法步骤：
第1步、大蒜生姜分别拍碎切末，香葱切葱花，熟花生仁去皮擀成大颗粒。
第2步、辣椒粉，白胡椒粉，十三香，白芝麻，放碗中备用。
第3步、香叶，八角，花椒取出，冲洗沥干水备用。
第4步、如果有酸豆角最好，没有酸豆角可以用别的酸菜代替，炒一下会更香。我用的是蒸扣肉剩下的芽菜，也是非常香的。
第5步、生菜一颗洗净。
第6步、红薯粉条一小把就够了，提前浸泡两小时。
第7步、炒锅烧热下花生油，放入香叶八角花椒小火慢炸，炸出香味后把佐料捞出不用。
第8步、炸好的油慢慢倒入辣椒粉碗中，制作椒油。
第9步、锅中留少许底油，放葱姜蒜末小火翻炒，葱不要全部放入锅中，留下一部分。
第10步、炒好后放入2碗高汤，没有可用清水代替。放入两勺辣椒油，可根据个人口味调整。
第11步、生抽，香醋各适量倒入，加入小半勺食盐。
第12步、红薯粉条放入锅中煮。
第13步、待粉条煮软，放入生菜煮一分钟。
第14步、撒上剩下的香葱，芽菜，花生仁即可。
第15步、酸辣粉就做好了
