1、准备食材：魔芋，生姜，葱，蒜头，生抽，料酒，四季豆，猪肉末，十三香，生抽。
2、将准备好的魔芋洗干净，将魔芋上面的杂物冲洗干净，如果有滑腻的地方一定要仔细的搓洗干净，切成条状或者是想要的形状，锅里烧上水，水开后将魔芋放下去，加入适量的盐和几粒花椒，大火烧开，焯煮两分钟，能有效地去除掉魔芋里面碱气味。
3、准备好需要用到的配料，肉末装碗里加点盐，十三香，生抽腌制，四季豆洗干净后斜切成条，蒜头拍烂后切碎，时间到了后将魔芋捞出来，放进筛子里面沥干水分，起锅开火，不用放油，锅里热后后直接将魔芋放进去，炒干水分，魔芋炒的微干，就可以出锅了，装盘备用。
4、接着将豆瓣酱和蒜头一起下下去，小火炒香，等炒出红油后，将腌制好的肉末放下去，一起炒香，直到肉末的颜色染成棕色，便将四季豆倒下去，开启大火煸炒，快速翻炒至断生，四季豆炒的差不多了便将炒好的魔芋倒进去，跟四季豆一起拌炒均匀，炒到魔芋差不多了就可以放入食盐和胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅啦。
净鲜牛柳200克,魔芋片150克,葱姜蒜共60克,鲜绿青蒜100克,花椒1汤匙,郸县豆瓣酱2汤匙,玉米淀粉1汤匙,黄酒2
汤匙,白糖1茶匙,鸡精1汤匙,精盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙。
制作
(1)牛柳切片,和适量精盐、黄酒及玉米淀粉同放碗中,拌匀上浆
(2)魔芋片放入热水中稍烫,捞出,控干水分。葱姜蒜剥净表皮,切片。青蒜择洗干净,切段。
(3)锅烧热,放人烹调油适量,花椒、葱姜蒜、豆瓣酱依次放入锅中,煸炒出香味,烹入余下的黄酒,添入开水1杯烧开,煮出香味,捞去豆瓣渣滓等,放入青蒜、魔芋片、白糖、鸡精、余下的精盐、胡椒粉烧开,牛柳依次放入锅中,煮熟即成。
