大米提前泡0.5 — 1小时，让米粒充分吸收水分。 把泡好的大米沥去水，接着放一小勺油拌匀，可以是任何的油，橄榄油花生油都可以的。??小贴士：放油可以使米粒在下锅的时候充分吸收周围的热水，更容易使米粒煮开花，同时白粥也会更棉滑。鲜肉切成小丁，放入滚水焯一下，颜色变浅。肉丁捞出洗去浮沫、控水，放少许食盐腌制十分钟。??小贴士：1岁以上的宝宝，小肉丁可以吃了，如果宝宝还咀嚼不了肉丁，切成肉末啦~~皮蛋切丁。
锅中放入大米和足量的水，开始煮。米粥煮到浓稠软糯，米香四溢，大约20-25分钟的时候。皮蛋、肉丁加入粥内。加入食盐，熬煮十分钟。出锅前放入葱末。
