竹筒饭是傣族食品，是具有深厚文化底蕴的绿色生态食品。
遍地竹林的山中，傣族人充分展示智慧，就地取材当做炊具，意外惊喜于制做的食物另有一番风味。经年的创新变化成就了各式各样的竹筒美食。
现在马上要过端午节了，用竹筒做粽子也是我们的传统喜好。
不仅仅是这些，我们还可以利用竹筒烹制各种肉类；做菜，做汤等。
最正宗的竹筒饭是在野外用火烧制成的，这种烹制方法最能体现竹筒饭的魅力。
竹筒饭柔软味美，竹子清香和米的芳香融合，喷香可口。
条件不允许的情况下，我们大都选择在家用蒸煮方式来做普通的竹筒饭。
竹筒饭带有特殊竹香气，米饭柔软适口。
竹筒饭
第一步：香米清水浸泡4个小时。
第二步：竹子从竹节处锯开，从上面锯开长10cm宽5cm的开口。用清水里外清洗干净晾干。
第三步：浸泡好香米沥干水分，浸泡好的香菇切丝，腊肉切丁放一个盆中，放入适量食盐和少量生抽、香油。搅拌均匀，用勺子倒入准备好的竹筒里面。
提示：香米不要装太满，占整个空间三分之二即可，倒入清水。
第四步：开口处用绳固定一下，放入锅中清水煮大约30分钟。
提示：新制的竹筒最好釆用煮的方式，这样可以避免竹筒开裂。
这样清香的竹筒饭就做好了。
竹筒粽子
做竹筒粽子要选用细长的竹筒。
先把蒸笼和竹筒洗干净蒸一下。
主料：糯米400克
辅料：腊肉50克、竹笋30克、竹荪30克、干香菇4个、玉米粒30克、胡萝卜50克
调味料：生抽8克、老抽5克、蚝油5克、白糖2克、盐3克、香油8克。
第一步：糯米浸泡24小时左右。
第二步：糯米和所有辅料切丁加入调味料拌匀，冷藏一夜更好入味。
第三步：竹筒用刀劈开，用绵线固定。
第四步：糯米装入竹筒中压紧。
第五步：粽叶包住竹筒开口，棉线扎紧。
第六步：放入锅中蒸30分钟就好。
