桃妹来解答。
昨天去菜场买的鹅蛋5块钱一个，我还跟老板在说呢，怎么现在鹅蛋这么贵呢？老板说今年鹅蛋还算便宜的，往常往年要卖到8块。蚕豆倒不贵，3块5一斤，如果你买包好的5块一斤，还不错，但是买不到我们本国的蚕豆，全都是小日本的蚕豆品种。我们国家的蚕豆小嫩，炒出来不容易发黑，是日本的蚕豆大，皮厚，炒出来还容易发黑，所以是桃妹是不愿意吃的。另外，家里有6岁以下宝宝的，最好不要吃蚕豆，因为蚕豆病是很厉害的，严重的会危及生命。
下面说一下，昨天我们吃的菜的做法。
第1道，蚕豆炒鹅蛋。蚕豆先播出豆瓣来，放在清水里，加少许碱面浸泡一下，这样炒出来的蚕豆，不会发黑，翠绿翠绿的非常好看。
鹅蛋两个，打散后加少许盐跟料酒打匀。
锅内先放水，水开之后，把蚕豆下水超一分钟捞起焯水，控水待用。
葱蒜切末。锅内放多一点油，油热后，先把鹅蛋液放入煎成蛋块，再铲成小块儿待用。
锅内留底油，炒香，葱蒜末，夏蝉豆翻炒两分钟，加盐调味，倒入适量开水，焖3~5分钟。这一步是去除蚕豆内的毒素。然后放入，干快，翻炒均匀，撒少许香油即可出锅。
第2道，蚕豆炒虾仁。昨天从冰箱里摸出一包还是过年的虾仁，想想还是吃了算了。所以把它解冻之后，加盐，料酒，姜末，少许生粉，抓匀之后放冰箱里，冷藏半个小时。
蚕豆一样处理，剥成豆瓣后，焯水一分钟，捞出待用。
锅内放多点油，先把虾仁下锅，炒到发白后，捞出。然后炒香葱蒜末，放蚕豆，翻炒两分钟，加盐调味，倒入适量开水，闷两分钟。
然后放入虾仁，翻炒均匀后，撒葱花，即可出锅。
最后堂妹有几句话要说。
第一，蚕豆有可能导致蚕豆病，所以家里有宝宝的，尽量少吃或者不吃。
第二，鹅蛋胆固醇要比鸡蛋和鸭蛋高得多，所以一次尽量不要多吃。
第三，立夏病菌，各种细菌猖獗，所以一定要注意身体健康。
