不管是什么季节，人每天都应当吃适量肉和青菜来补充营养。
夏季是吃肉菜好?还是素菜好？当然吃样样都吃！
问题就是夏季天气那么热吃不下饭菜，夏季做什么菜好呢？
一、凉拌菜:
凉拌海带丝：一口爽脆嫩的海带丝，相当适合做炎热的夏季开胃菜的首选。
做法：
→碗里放大蒜末，葱花，辣椒末，剁椒，淋热油；
→加适量盐，生抽，白醋，拌匀；
→海带丝清水煮好后沥干水分，搅拌均匀。
凉拌黄瓜：鲜嫩的黄瓜，水嫩水嫩的，咬下去满口爽脆，夏季餐桌必做的凉拌黄瓜哦。
→将黄瓜洗净，用刀拍了切成一厘米长的块，加上盐腌制2~3分钟；
→滤去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，五香粉和糖拌匀就可以摆盘上桌了。
二、小炒青菜类
山药炒苦瓜：补脾胃、清热下火
做法：
→苦瓜洗净，对半剖开，去除软肉层瓜瓤，切成块状；山药去皮，切菱形片；
→将山药、苦瓜分别在沸水焯水，烫至五分熟时捞起，控干水分；
→锅内油倒出留少许底油，下蒜末姜末爆香，将山药苦瓜倒入锅翻炒，快熟时下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。
西芹炒百合：
做法：
→西芹洗净，切成菱形块；百合洗净，掰小瓣；
→把西芹、百合放入沸水汤锅，烫至刚熟时捞起;
→锅中下油加热，油温五成，下西芹、百合，烹调料，快速翻炒至匀，放入味精勾芡收汁后起锅装盘即成；
三、开胃肉类：肉类开胃都会选择酸甜口味更适合开胃
酸甜开胃苹果鸡丁
做法：
→鸡肉洗净、切丁；倒入黄酒、生抽、拌匀；再放入淀粉拌匀；苹果切丁；生姜切末、香葱切小段；
→锅中油热，滑散鸡丁，盛起备用；余油爆香姜粒；倒入苹果，翻炒均匀；下入鸡肉丁翻炒均匀；
→在加入适量盐、调味汁（白糖加米醋制作的调味汁）、调入淀粉汁，炒匀后就可以装盘出锅了；
锅包肉
做法：
→猪肉片，用盐和黄酒抓匀腌上备用；姜葱切细丝，香菜切段儿备用；玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用；
→锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。
→再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出；
→炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下；
→然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅；
