青椒炒肉丝好吃，准备一块里脊肉，切成细丝，清水中洗一下，将肉丝中的血水抓洗干净。把肉丝沥干水分，加入大碗中，往里加入半勺盐、半勺胡椒粉，一点点清水，下手抓拌均匀，让肉丝充分吸收水分，其在烹饪的时候，口感才会更滑嫩。半个青椒对半切开，去籽以后再将其切成细丝备用，再准备葱末、姜末、蒜末。起锅热油，把腌制好的肉丝直接加入锅中，并开大火对其进行翻炒，把肉丝炒至9成熟以后，就可以盛出备用。锅中留底油，然后加入准备好的葱、姜、蒜末，爆出香味后，再加入一点点盐，以及青椒翻炒断生。
青椒炒好以后，把刚刚过油的肉丝，也加入锅中，并转大火快速翻炒均匀，同时还要加入一些生抽提鲜。最后转大火，用大火快速翻炒的话，才能将锅中锅气炒出，等肉丝被炒得微微发卷以后，就可以出锅了。
