用料
长寿鱼 700克（1条），姜 4片，葱 几根，黄芪 30克，糯米 30克
步骤 1
鱼去内脏洗净，鱼籽留下一起炖汤。
步骤 2
糯米、黄芪、姜片、葱洗净备好。
步骤 3
开小火，锅里放少许油，先把姜片、葱白入锅炒香，再放入鱼和鱼籽两面各煎一分钟。
步骤 4
砂锅里先放入糯米和黄芪，再把煎好的鱼、鱼籽和葱姜全部倒入砂锅。
步骤 5
准备鱼及配料前，先煮猪肉或猪骨头汤（高汤），注意要瘦肉，油越少越好，我用的是猪腮帮肉（活肉）加水中火炖一个小时，煮好以后肉切片凉拌，肉汤来炖鲤鱼。（想省事的这步可略过，直接加水，不过味道会打折。）
步骤 6
猪肉汤倒入砂锅，大火烧开，转中火20分钟，再转小火半小时。厨友们可根据鱼的大小适当调节炖煮时间。关火前加入盐，鱼汤就完成啦！
