九十年代，周星驰将潮汕牛肉丸纳入电影创作，播放《食神》后，立刻撒尿牛肉丸南北蔓延，许多游客都慕名而去，但许多人不知道撒尿丸的原型是潮汕牛肉丸。而在美食之都香港，牛肉丸的美名传播得到了极大的推广，从而使得潮汕牛肉丸的美食在国内外广受欢迎。
食材准备：
牛里脊或牛腿肉1000g，葱姜蒜沫少许，料酒、白胡椒粉15g、蛋清5个。
潮汕牛肉丸烹饪步骤1、将上好的牛里脊或牛腿肉上案台，提前准备两只铁棍(锤刀)。
2、用小刀去除筋膜，切片。
3、不断敲打，特别注意刚开始尽可能总正方形锤刀带棱的那一边砸，那样肉末不容易溅出，等肉愈来愈细越有黏性再用平面砸。
4、反复捶打约40分钟，成肉糜状态。
5、细而不散就类似这样就行了，有肌肉筋膜就挑出来。
6、准备蒜头切碎。
7、准备好葱末
8、准备姜沫和5个蛋清
9、用力搅拌(无论如何顺时针或逆时针方向)，加入少许味精料酒淀粉芝麻油，反复搅拌，直至“变硬”(即凝结但不分散且有弹性)，然后冷藏30分钟。
10、把开水烧开一锅，然后把团子拧进去稍微大一点，保持水分，总之柔软的口感好一些。
11、全部下进去，转为大火，烧至水开状态，最后放下去的那颗牛丸捞出看一下，如果不生了，就全部捞起。
12、放入凉水中，紧致一下！
13、加点绿色食品，准备一些小白菜和泡好的粉丝即可。
14、恰好手边有牛骨头汤。蔬菜和粉絲烫熟装碗。
15、成品展示。
16、由于凉水紧过，所以口味弹牙，肉质细致，肉味在嘴中肆无忌惮得弥漫着！
小贴士：备料肉糜的时候，千万不要用刀剁，好味道就要耐心一点，另外，肉丸大一些比较保持里面的水分。欢迎大家评论！
