油条和豆浆是老百姓餐桌上最常见
我平时是怎么做油条和豆浆的。
油条配方: 普通面粉 500克
水 260克
小苏打 2克
无铝泡打粉 2克
油条蓬松剂 15克
食用油 25克
白砂糖 6克
鸡蛋 1 个
盐 6克
做法:
1.盆中倒入500克面粉，加入小
苏打、盐、泡打粉、油条膨松剂搅
拌均匀。
2.温水260克，打入一个鸡蛋，
加入油(最好用熟油)、白砂糖搅拌均
匀。
3.把混合好的水一点点的倒入面粉
中，稍微留一点的水，边加边搅拌
，搅成面絮状后，用手挤压成团，
把面盆边缘的面粉用手搓干净，手
上粘面粉时，可以把手蘸少许水反
复揣面，直到面光手光盆光，面团
抹少许水，防止风干，盖盖醒15分
钟左右。
4.面团醒好后，用手抓拳头揣面，
揣成一个薄片时，再把四周的面往
中间折，反复揣光，再盖盖醒发15
分钟左右，一共是揣三次，最后揣
好后整理成长条，抹油包严醒发三
四个小时，或头天晚上和面放冰箱
醒发一夜，第二天早上再做。
5.面团醒发好后取出，不要揉，拉
成长条按扁，撒少许面粉再擀成0.5
公分左右厚宽10公分左右的长方形
面片，盖上保鲜膜醒发十分钟左右
6.趁着醒面的时间我们开始烧油。
锅中尽量倒入适量的油。油条面醒
发好以后切成两指宽的条儿，再用
筷子蘸少许的水抹在油条剂子的中
间，不要抹的太多。再把有水的那
一面贴合在一起，用筷子压一下，
注意不要压断了。
7.取一根筷子放入油中，冒小泡
泡时(也可先切一小块面剂子)，下入
油条生坯，中小火炸，火大了容易
炸胡，里面还不熟，要不停的翻动
，这时油条就会慢慢鼓起来，炸至
金黄色捞出控油即可。
豆浆做法:
1.黄豆、核桃仁、花生米共50克挑
去杂质，清洗干净后泡发6小时左右
2.一大半的热水倒入豆浆机里，加
入泡好的控干水分的黄豆、核桃仁
、花生米按五谷杂粮键开始打，打
好后过滤掉豆渣，把豆渣和剩下的
水放入豆浆机里再打一遍过滤掉豆
渣。
3.豆浆倒入锅中小火煮开，边煮
边搅，防止粘锅，煮至豆浆出现大
量沫子时，此时是豆浆的“假沸”
现象，豆浆没开，再接着煮3~5分钟
即可关火，喜欢喝甜的再加点白砂
糖搅匀就可以配着油条开吃了。
生活水平越来越好，市面上出现了
很多种豆浆机，还有无需过滤的，
打出直接就可以喝的非常方便，打
豆浆时还可以加入各种食材，比如:
黑芝麻、去核的大枣、各种坚果等
等，可根据自己的喜好添加，为了
自己的身体健康，建议不要喝太浓
稠的豆浆，豆浆再有营养，也不要
摄入太多，尽量现打现喝。
教。
