白汁豆腐是一道以豆腐为主要食材的家常菜，下面是简单的做法：
所需材料：
豆腐、虾皮、鸡蛋一枚、葱花、姜末
调料：
盐、鸡精、淀粉
具体步骤：
1. 豆腐切小块，放入微波炉中加热（90秒左右），主要是起到去腥去异味的作用；
2. 搅拌一个鸡蛋加上少许盐和淀粉，腌制虾皮片；
3. 炒锅加热，放入适量油，加入姜末，待姜末爆香后加入豆腐小火煸炒，使豆腐表面金黄；
4. 加适量的盐、鸡精和清水，大火烧开，撇去浮沫，改成小火，煮3-4分钟，让豆腐吸收汁水；
5. 然后加入腌好的虾皮片，撒上葱花，出锅即可。
注意事项：
1. 豆腐煮的时间过长会糊掉，所以在煮豆腐的时候要注意，建议不超过5分钟；
2. 白汁不要加太多盐，因为虾皮中已经有咸味，防止盐度过高影响口感。
希望这对你有帮助！
