烤箱烤肠嫩又好吃的秘诀是需要事先进行腌制。
腌制本身是一种提高肉类口感的重要步骤，在烤制前预处理能够让肉类更好地吸收调味料，提升整体风味。
具体地，腌制期间的盐分能够促使肉类底部的肌肉蛋白质分解释放出来，使得肉类变得更加嫩滑；而酸性低的饮料、酱油和五香粉等佐料，能够加入各种不同的味道，并让味道深入到肉质内部。
而为了让肠子更加鲜嫩，也需要在腌制的同时将其浸泡在盐水中一两天，起到去除异味和消毒的作用，这样才能吃到无异味的口感细腻的美味脆皮肠。
另外，可以在烤制时将烤盘加热，烤肠时放上烤网来加快烤制的速度，让热空气能够顺畅流通，从而达到焦香嫩滑的效果。
