大米和小麦哪个的营养更高
大米和小麦营养价值可以从以下五个方面进行比较:
1、从含量和质量上来说:含量上小麦比米多一些,但是质量上,却是小麦比米差一些。因为,小麦中含有40%的“醇溶谷蛋白”,但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸;而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%,但是米蛋白的生物价值高且在常见的谷类中是比较高如此。
2、从维生素上来说:小麦中含有较多的维生素B1,因此以小麦为主食的人的。是不容易患脚气病的;而稻米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右,精白处理后含量更低。如果仅以精白米饭为主食,不吃豆类薯类,菜肴又不丰富,很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病。
3、从矿物质的含量来说:小麦在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势,而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹。
4、从酸碱平衡来说:精白米面都是成酸性食物,但精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果将精白米饭做为主食,需要配合更多的蔬菜水果。
5、米和小麦具体的营养价值与它们的品种、产地、加工的精度、烹调的方法都有很大的关系。
参考资料:百度百科-大米
参考资料:百度百科-小麦
大米和小麦,哪个营养高
不要偏食,营养都差不多
大米主要是淀粉,其他营养物质含量不多。 小麦中除淀粉外还含有多种蛋白质,不过主要在表皮中,所以全麸面粉营养价值高些。精面粉和大米差不多。
大米和小麦哪个营养好?
解答:
小麦更好。
大米和面粉都是我们日常膳食中食用最多的谷类食物,小麦蛋白质的生物价虽然比大米蛋白质略低,但是经过与豆类的互补,其数量上的优势就表现出来了,因此,在混合膳食中,小麦的蛋白质营养价值高于大米。
解答:
适当食用对人体均有好处。小麦和大米是日常生活中比较常吃的一种主食,营养成分含量丰富。由于南方和北方的饮食习惯不同,所以选择的主食也不同,可以根据个人习惯选择合适的主食。
小麦中的淀粉、蛋白质、粗纤维含量比较丰富,同时还含有钙、铁、硫胺素等营养成分,可以为人体提供营养,有助于补充人体所需要的能量。大米中的碳水化合物、蛋白质比较丰富,并且含有丰富的B族维生素和矿物质元素。两种食物的营养成分大致相同,较难比较哪种营养价值更高。
小麦由于淀粉含量比较多,经常制作成馒头、面包等面食,大部分生活在北方的人群,喜欢以面食作为主食。大米可以作为蒸米饭、熬大米粥,大部分南方人群喜欢食用。
大米和小麦哪个营养高?
小麦的营养价值高。
小麦是我国粮食系统中的重中之重;是营养比较丰富、经济价值较高的商品粮。小麦籽粒含有丰富的淀粉、较多的蛋白质、少量的脂肪,还有多种矿质元素和维生素B
小麦和大米那只哪个营养更高?
南方人普遍吃大米,北方人普遍吃白面,但也不是绝对的
南方人体型普遍偏瘦,北方人体型普遍偏胖,但也不是绝对的。