8寸戚风蛋糕制作方法
准备用料
1.低筋面粉 130克
2.淀粉 12克
3.白砂糖 140克
4.蛋白 220克大约6个鸡蛋左右
5.蛋黄 100克大约5个鸡蛋左右
6.玉米油 80克
7.牛奶 80克50度左右
8.柠檬汁 少许，没有可用白醋代替
制作步骤：
1.准备好所需材料，保证所用器具无水、无油。
2.把鸡蛋的蛋黄和蛋白分别打在两个不同的碗里。先制作蛋黄糊，蛋黄打散分三次边拌加入油，再慢慢的加入温牛奶和筛入面粉，用“z”型手法混合搅拌均匀没有面粉的颗粒状。细腻的蛋黄糊就准备好了。(方便吧！嘻嘻)
3.接着我们来打发蛋白。在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋用电动打蛋器低速打至蓬松起大眼泡泡后把白砂糖分三次加入蛋清里，第二次加糖打发是看到蛋白气泡成变小了就可以添加了。蛋白打发变细腻了就可以加第三次白砂糖。最后用高速打发至能拉出蛋白小尖尖不倒就圆满完成了。全程都要顺时针打发切记切记！(没有电动打蛋机的话只有锻炼手臂力量了。)
4.在打发蛋白的时候就可以提前预热烤箱170度10分钟。把打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀。(注意要速度快、手法轻，以防消泡)
5.拌好的面糊离桌面20厘米的高度倒入8寸模具，轻轻摔两下模具震出大气泡。
6.烤箱中层上下火160度烘烤70分钟左右。
7.出炉的蛋糕再震一下气泡后反扣在晾网上，等完全泠却后脱模。漂亮吧！嘻嘻
生日蛋糕胚就做好了，不加奶油也非常的好吃哦！
生日蛋糕制作：准备用料
1.雀巢淡奶油 一盒
2.糖粉 16克(喜欢吃甜的可以略微多加一些)
3.各种水果 随意(选自己喜欢的)
制作步骤：
1.把蛋糕胚分成三层
2.把糖粉加入鲜奶油里用电动打蛋器顺时针打发成纹路清晰的固态，并能拉出小尖尖。把打发好的奶油涂抹在蛋糕中间夹层并放入自己喜欢吃的水果粒。
3.盖上上面一层胚皮后抹上奶油，用水果装饰围边即可。
这美味的生日蛋糕就这么完成了，是不是很馋人呀！送朋友也是很体面的哦。自从快乐敏姐学会制作生日蛋糕之后，每逢家人或朋友生日都会做一个非常好吃的水果蛋糕来庆祝，经济实惠又健康，还特有浓浓的生日喜庆气氛真的好开心的！最后再要提示几点在制作中要注意的4个地方：
1.蛋白里不能混有蛋黄，一点点也不行，这样会影响蛋白的打发。
2.蛋白一定要打到硬性发泡有小尖尖，不能偷懒。
3.拌蛋糊的时候一定要翻拌手法搅拌，不能顺时针一直搅拌，这样会起面筋。
4.烘烤好的蛋糕一定要震出气泡后马上倒扣等冷却，要不然蛋糕由于烤箱内外的温度差异而导致塌陷。
