我先简单介绍下什么时候鸡油吧？鸡油是鸡的脂肪炼制而成的油脂，鸡腹内的脂肪特别柔软细嫩，因此其油脂很容易溶出；
那鸡油的功效有哪些？
第一、营养。鸡油含有蛋白质、脂肪等人体所需营养成分，可以给人体补充营养；
第二、美颜。鸡油富含丰富的脂肪，在人体产生的脂肪酸有护肤功效，起到美颜效果；
那鸡油如何提炼以及食用？
传统的提炼:把鸡脂飞水后放碗内，加姜块密封后，上笼蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以这种方法蒸炼出来的鸡油，水分含量重，鲜味较浓，但略带异味；另一种是:把氽水后的鸡脂放入锅中，掺适量清水并放入葱节、姜块一同炼制。待炼至油出且水分稍干后，滤渣即成；
食用的话，农村一般用来炒菜，增加鲜味，道理跟猪油一样！还有就是蒸蛋羹淋上鸡油吧！
最后说一句，鸡油不宜吃太多，它属于动物脂肪，饱和的脂肪酸不适合大量摄入，食用过多可诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病，并且也可引起肥胖的；
