因鸡蛋表层的保护膜已被破坏，因此煮熟的鸡蛋要比鲜鸡蛋易坏，应放在通风阴凉干燥处保存，如在冰箱的冷藏室内最好不要超过一周的时间。
也可以用盐、八角、茶叶来腌制茶鸡蛋。 好吃美味并且可以保存很长时间。 建议用一个瓷罐，可以在火上加热的那种，将汤水调制好后就可以放入生鸡蛋煮熟。只要水开了5分钟即可关火，将鸡蛋外壳轻微敲碎，然后盖住盖就可以了。腌制鸡蛋的汤水每天热一下，水开即可，不到5分钟，这样可以保持不会坏掉。如果还想吃煮鸡蛋就放进去煮熟即可。 咸盐要多放，你可以品尝汤水如果特别咸，腌制出来的鸡蛋才最美味。
