提起枞菌，农村80后的我再熟悉不过了，我们小时候经常进山去采，头天晚上要是下点雨会更好，这样枞菌长的更多更鲜。
第二天天还没亮就得出发，因为采的人多，去晚了的话就采不了多少，一大早上山采回来的会很新鲜而且个大，个头小的我们会留下，用松树叶子遮起来，让它再长一天第二天再来把它采走。
我们湖南老家管它土名叫 “枞菇朵”，一般长有松树（我们老家叫枞树）、杉树的山上才能采得到枞菌，别的山上是不会长的，这是由祖祖辈辈常年采摘得出来的结论，当时也不懂得什么科学，只能靠实践证明，因为没有松树的山头采不到。
记得当时卖的很贵，采来后基本上是拿去集市上卖，能卖到30多块钱一斤，80年代的小孩能弄个30来块钱很高兴了，现在市场价基本在80-100元/千克。
所以都舍不得吃，不小心弄烂了的才没办法只好留下自己吃，吃起来真的挺香，特别是下面条的时候，放几片进去，整碗面都会变的很鲜美，保证你连面汤都要喝掉。
至于题主问的枞菌为什么会那么贵呢，我想应该是以下几个原因决定的：
生长环境受限枞菌只生长在西南地区有松树的山里头，并不是所有的山上都有，基本都是野生，无法人工培育。
它长在松树根下边，被掉下来的松树叶子所遮挡，采摘的时候需要带一把柴刀，山里头灌木丛生，需要用刀来开路，同时还要防备蛇虫的叮咬，由此可见还是具备一定风险的。
正是由于其生长环境的特殊，采摘具备一定的风险，所以这也是导致其售价较高的原因之一。
生长时间受限老家有句儿歌：“三六九，菇朵有”意思就是说枞菌的生长时间基本在3月、6月、9月接近的这个几个月，只有这几个月上山才能采到枞菌，这也是劳动人民积累下来的经验，经查证，枞菌的生长时间确实是在3-5月，9-11月这两个时期。由于受生长时间的限制也导致了它的售价较高。
营养价值高枞菌肉质细嫩，营养丰富，是一种食、药两用的经济真菌，与其他植物性食物相比，具有高蛋白、低脂肪等特点。多糖、粗纤维、粗蛋白含量高于其他常见食用菌，亮氨酸、苯丙氨酸的含量和矿质元素 Zn、Mg、Fe 的含量也高于其他常见食用菌。
既然枞菌的营养价值这么高，有自己独特的优势，售价较高也正常了。
不易存储枞菌的保鲜期很短，一般只有1-2天，时间一长表面就会变绿，如果不及时处理掉就会腐烂，要想保存期延长，只能把它晒干处理，但是晒干后的枞菌在味道上会大打折扣，所以一般都是买新鲜的。正因为这个特点，所以集市上买卖枞菌基本都是在上午进行，到了下午可能就买不到了，即便能买到估计也不新鲜了。因其不易存储引起的快速交易也导致了其售价较高。
应该怎么吃呢？至于怎么吃呢？那太多了，由于自带鲜香，随便怎么做都好吃，个人觉得还是用来做汤类的菜比较合适，更能发挥出它本身的鲜香味。比如煲汤，下面条都是很好的选择，作为佐料都能很好的提升汤和面条的鲜香。不过用来炒着吃也很下饭哦。
准备
红辣椒2个斜切，小葱切花，料酒适量。
步骤
1、枞菌水泡洗净，稍大的掰开成2瓣，小个的可不用掰开。
2、锅中热油，下入红辣椒炒至6分熟。
3、下入枞菌，大火翻炒15秒，加入适量料酒，加入少许水。
4、待水分快烧干前加入葱花，加入适量食盐翻炒均匀即可出锅。
