蛋糕，是生活中最常见的糕点之一，它味道清香，营养丰富，口感松软易消化，尤其适合老人和孩子食用。但是现在在外面买的面包为了增加甜度，加入了很多奶油和糖粉，吃起来很容易腻，而且并不是很健康。
在家做蛋糕，不需要烤箱不需要和面，零添加零失败，做出来闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘，比外面卖的蛋糕都好吃。喜欢的朋友花上2分钟学习一下吧，做法超级简单，一看就会，以后想吃蛋糕就能自己在家做啦。
黑米蛋糕需要的食材：面粉、黑米粉、牛奶、鸡蛋、白糖
黑米蛋糕的做法和步骤：
第1步：蛋清、蛋黄分别处理~
准备两个无水无油的大碗，打入两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入两个碗中。咱们先来处理下蛋黄。
蛋黄中倒入100ml纯牛奶、60g黑米粉、50g面粉，用筷子搅拌成浓稠细腻的面糊，做出来有点像芝麻糊，最后加入一汤匙的玉米油或者熟油，搅拌均匀之后备用；
小贴士——家中没有黑米粉的朋友，可以取60g黑米、熟油、蛋黄、牛奶等各种材料放入料理机中，一起打成糊状即可。
蛋清用打蛋器打发，打发的过程中分3次加入3茶勺的白糖，最后打发至硬性发泡，将碗倒扣，蛋白不会掉下来就说明已经打发好了。
将处理好的蛋白霜和蛋黄糊，倒在一起，用锅铲上下翻拌均匀，用来制作蛋糕的面糊就做出来啦。
第2步：黑米蛋糕的蒸制过程
准备一个平底容器，先在容器内壁上刷上一层熟油，将搅拌好的面糊倒入容器中。然后上下震荡容器，排出面糊中多余的空气，这样做出来的蛋糕口感会更加的细腻。起锅加水，水烧开之后将蛋糕上锅蒸，大火蒸25分钟左右关火，继续盖盖焖5分钟之后，咱们的蛋糕就能出锅啦。
需要注意的细节：
1、装蛋清和蛋黄的碗必须无水无油，不然会影响打发；
2、蛋糕蒸制时，最好在容器上盖上一块布或者保鲜膜，这样能够防止水蒸气滴入蛋糕中，影响蛋糕的成型；
3、将原料换成大米、糯米、南瓜、小米、紫薯等等，用同样的方法可以做出多种口味、多种颜色的蛋糕、发糕，学会这一种做法，想吃各种口味的蛋糕就能在家做啦~
