要使自酿的葡萄酒能够长期保存，简单的方法是向酒中添加化学添加剂（俗称防腐剂），例如二氧化硫等，但是添加化学添加剂不符合自酿葡萄酒的原则。在不使用任何化学添加剂的情况下，要想使自酿的葡萄酒可以长期保存，需要严格地选择一个良好的贮藏环境。
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