1.老干妈蛋炒饭
用料 老干妈；葱姜蒜（根据个人喜好选择）；米饭（隔夜）；香菇；火腿；鸡蛋 做法
准备工作：把隔夜的米饭提前捣散，避免下锅后一大坨不好炒开。
葱切小段，姜切末，蒜剥好后用刀背压几下，使蒜松裂，再切小片，这样比较入味。香菇火腿切丁，鸡蛋打散备用。
锅预热，放少许油，稍等一会，下葱姜蒜和一两勺老干妈（根据米饭的量放，不要太多，会咸），稍微翻炒一下炒出香味。
下香菇，稍微翻炒，跟老干妈炒匀即可。
下米饭，持续翻炒，把米饭中的结块炒开，不要有粘连，这一步时间可以稍长一些，把米饭中多余的水分炒干。
下火腿，稍微翻炒一下。（因为火腿本来就是熟食所以下的晚，如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅）
把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里，迅速翻炒，使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起，放少许盐和鸡精（放盐前先试一下米饭咸淡），炒到蛋液都变成凝固的小丁，米饭粒粒分明就可以关火了。
2.爱心营养小残手也会的蛋炒饭
用料 鸡蛋3个；米饭适量；油适量；胡萝卜三分之一根；盐适量；黄瓜半根；火腿一根；葱适量；鸡精适量 做法
白天蒸好的或者吃剩的米饭，不要保温，常温保存备用。
胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁备用
鸡蛋打好备用
将打好的鸡蛋在炒锅里炒到八成熟放到盘里备用。
炒锅放油将葱花炒香，将火腿丁、胡萝卜丁、黄瓜丁倒入锅内翻炒至八成熟，倒入米饭炒熟，放入盐和鸡精！
3.西红柿菜叶蛋炒饭
用料 冰箱过夜的剩饭一碗；西红柿一个；菜叶（小白菜、青菜都可以）几片；鸡蛋一个；盐；花生油 做法
西红柿削皮切碎，菜叶切碎
锅内放花生油，烧热后，将鸡蛋打入，煎一会
在大部分蛋白都已经煎熟、还有一些蛋黄是生的时候，倒入西红柿和菜叶
将三者炒均匀，然后稍微熬一下，使西红柿汁能够出来
倒入米饭
将米饭压碎，混合均匀，加盐，再炒一下就行了
4.蛋炒饭
用料 米饭一碗；鸡蛋一个；火腿肠；胡萝卜；葱 做法
准备好材料，鸡蛋打散放盐，胡萝卜去皮切丁，火腿肠切丁，葱切成小块
锅中放少许的油烧热，放入胡萝卜丁和火腿丁翻炒，炒熟后盛出备用
锅中再次放油，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋快凝固时倒入米饭翻炒，尽量使米饭都粘上鸡蛋液，放入少许盐继续翻炒
放入葱花和炒好的胡萝卜丁，火腿丁翻炒均匀就可以了
香喷喷的炒饭出锅了
5.黄金蛋炒饭
用料 鸡蛋2个；煮熟米饭1碗；小葱2根；盐适量；胡椒粉适量 做法
煮好的米饭（比平常少放一点点水）用筷子松一下
备料：蛋白蛋黄分开，葱切小小粒。
不粘锅加热，放点油（少量薄油）。
倒入饭炒匀，炒热，关火离炉。
倒入打散的蛋黄
不断地搅炒（无火状态！），直至均匀每粒都粘上蛋黄。最好离开炉搅才会更好地粘上蛋液，因为太热蛋液就熟了不容易粘上蛋液。
开中小火炒匀，加入小葱、盐、胡椒粉，并翻炒。
装盘大功告成
