蛋炒饭怎么炒才能炒出“灵魂”？
在我们的日常饭菜之中，蛋炒饭是一道非常家常简单的食物，可以说几乎每个人都会做，一道蛋炒饭我们可以说它是最简单好做的食物，也可以说是最难做的食物。因为很多人虽然也能做出来，但是味道却很一般，那么我们怎么才能把这道很普通的食物，给做出非常鲜美的味道，让我们吃下去也可以尝出蛋炒饭的"灵魂"呢？用心去做当然是必要，我们不光要选择正确的食材，其实更重要的是蛋炒饭本身的制作方法。
做蛋炒饭的米饭尤为关键，不少人吃东西都喜欢新鲜的，其实蛋炒饭的米饭正好相反，因为蛋炒饭的米饭用隔夜的剩饭更好，这样炒出来的蛋炒饭，才可以做到颗粒非常分明，不会粘连在一起，而且米粒非常弹牙爽口，而鸡蛋的选择，最好是新鲜的鸡蛋。同时配菜的味道也可以决定蛋炒饭的口感，我们可以准备一些洋葱，还有胡萝卜，以及一些青椒，这几样配菜都可以很好的增加蛋炒饭的风味。
其实制作的过程中，虽然蛋炒饭简单，可是我们要把握更多的技巧。
主要食材：剩米饭1碗
配料：火腿，青椒，葱，土鸡蛋，胡萝卜
调料：酱油，盐
具体步骤1、将剩米饭放在一个盆中，用勺子捣碎，这里的米饭一定要用隔夜饭，炒出来粒粒分散不粘连，然后我们将海鲜酱油给倒进去一些。并且将酱油和饭给搅拌均匀，这样会让米饭更加入味
2、将准备好火腿，青椒，还有胡萝卜，将它们都给切成丁，并且将葱给切成葱花备用
3、碗中打3个土鸡蛋，用筷子将其搅拌均匀。然后倒入米饭中，搅拌均匀，让米饭充分裹上一层蛋液
4、锅中倒油，将油给烧热，加入葱花爆香，将搅拌好的米饭给倒进去，米饭倒进去之后，小火慢慢炒，中间要不断翻动米饭，防止米饭粘锅，直到将米饭炒松散，颗粒分明就可以了
5、然后把火腿碎、青椒丁、胡萝卜丁给倒进去，不断翻炒，翻炒1分钟，最后放入半勺盐调味，出锅前再撒点葱花就可以了
好了，这样一道粒粒松散，香嫩美味的蛋炒饭就做好了
烹饪新手的十万个为什么？1、为什么要用隔夜饭，新蒸的米饭不能炒出粒粒分明好吃有嚼头的蛋炒饭呢？
2、为什么蛋炒饭不能加水？
烹饪小贴士1、米饭一定要选隔夜饭，这样炒出来的米饭颗粒分明，有嚼劲
2、用酱油腌过的米饭再炒的时候，香味会非常浓。而且能让米粒能够快速松散成一个个颗粒，而且米香也会更浓一些。
3、小火翻炒至米饭散开，这样不会导致蛋炒饭焦糊，而且在加入配菜之后，只要翻炒个一两分钟就可以出锅了，不然蔬菜丁会很快脱水，变得很干没有水分。
我们在炒饭时，对于火候的大小把握，以及炒的时间长短都会对口感有影响，只有把这些技巧都给掌握好，才能让蛋炒饭的口感更加美味。放入配菜之后，翻炒1-2分钟左右就出锅，此时我们就着热锅快速将蛋炒饭盛起来，品尝一口这样做出来的味道，绝对会和我们平时随意炒出来的口感完全不同。
