虾皮，是人们比较早就认识并信赖的海鲜，对它的食用也是较多的，最常出现在早市的豆腐脑中，在黑龙江时有这样的记忆，从沿海城市公出、旅游回来的朋友都会把虾皮当礼物赠送给亲朋的，还真挺宝贝的好东西。
虾皮不是虾的皮，是来自于黄渤海的毛虾。是最小的海鲜，纯天然、无污染。
毛虾 捕捞上岸后，必须及时晾晒，及时储运，这样更利于保持了毛虾的天然品质。
二、虾皮的含钙的说法是真的吗？
每100克虾皮中，含39.3克蛋白质，此含量大于黄鱼、对虾、鲳鱼、牛肉、鸡肉的量。还含有2000毫克钙、1005毫克磷，矿物质的含量也比较高，有称虾皮为“钙库”的，实际是赋予了它特殊的意义，符合人们对钙缺乏的补给理念，人们还比较接受，对老年人、孕妇、儿童来说，属于优选食物，符合人们的营养需求。三、属于百搭食材，奠定了多种吃法的基础虾皮可以和多种食材相配，能满足南、北方人不同的饮食习惯。如豆腐脑、云吞面、馄饨、包子、饺子里面可以用，各种菜肴也离不了，如做汤、炖菜、炒菜。可以跟韭菜、芹菜、冬瓜、油菜、白菜、木耳、豆腐等等搭配出多种美食。四、虾皮吃法集锦1、虾皮粉特点制作简单，吃法灵便，可拌米粥，蒸蛋羹、拌蔬菜、做馅料等。
制作将虾皮100克（可根据需要定量），用平锅小火煨干，或用微波炉烘烤，烤干后晾凉放在菜板或面案上用擀面杖擀压成细粉末，装入密闭的容器中，随时取用。2、虾皮馅料特点可做馄饨、饺子、包子、馅饼。搭配的食材有猪肉、鸡蛋、韭菜、萝卜、西葫芦、小白菜等。制作虾皮20克（根据需要定），温水泡5分钟后洗净沥干水分后剁碎，与其它食材拌匀即可。
举例韭菜鸡蛋虾皮馅饺子、虾皮粉条萝卜馅包子、猪肉虾皮西葫芦馅包子、韭菜虾皮馄饨、韭菜猪肉虾皮馅饼、大头菜虾皮饼。3、炒虾皮制作虾皮10克，用热水烫泡5分钟后洗净、沥干水后与其他食材入锅中炒即可，根据食材的特点，决定放入的先后顺序，一般在蔬菜之前入锅中。举例青椒炒虾皮、虾皮炒鸡蛋韭菜、清炒冬瓜虾皮、虾皮炒油菜。4、虾皮炝拌制作虾皮10克，开水泡3分钟后洗净，控净水，与其他食材加调味料炝拌。
举例虾皮拌大白菜、虾皮拌洋葱、虾皮拌小葱豆腐、青红椒拌虾皮。5、虾皮煮粥制作虾皮10克，热水泡后洗净在粥煮好前10分钟放入即可；用虾皮粉5克搅拌在粥里即成。举例香菇虾皮瘦肉粥、虾皮小米粥。
6、虾皮汤
制作虾皮5克，洗净控水待用。一般做汤用葱姜炝锅后即可放入虾皮，然后再下入其它蔬菜类食材。
举例虾皮冬瓜汤、虾皮菠菜汤、虾皮紫菜汤。
以上是根据自己的经验把虾皮的吃法做了大致的介绍，做法没有写的很具体，因为虾皮在菜肴的制作中使用的非常灵活，操作不复杂，很容易”上手“。希望这些介绍能对您食用虾皮有启发。
