用料
玉米粉：300克
开水： 150毫升
鸡蛋：2颗
玉米粒：适量
糖：适量
酵母：3克
清水：少许
步骤
1.玉米面用开水烫一下，这样可以使玉米面的口感更佳的细腻。晾至温热以后加入鸡蛋、白糖、酵母，再分次加入少许的清水搅拌均匀，最后搅拌成粘稠的的面糊，面糊落下形状不易消失即可，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。
2.新鲜的玉米剥出玉米粒洗净，锅里烧水，谁开放入玉米粒煮熟，煮熟以后捞出控干水分晾凉备用。
3.发好的面取出，放入晾凉的玉米面搅拌均匀。
4.平底锅不用刷油，全程小火，先不用开火，放入一勺面糊摊平，再开火，煎至一面金黄，表面凝固即可翻面，烙至两面金黄大概3、4分钟即可出锅。这里需要注意的是再烙下一张饼之前先把锅温降下来，用凉水冲一下或者垫一块湿抹布都可以的，这样烙出来的饼表面的颜色才能够均匀。
